О влиянии воды на здоровье человека (мнение эксперта)

 

 

ЖЕСТКАЯ ПРАВДА О МЯГКОЙ ВОДЕ,

ИЛИ ЧТО ЖЕ ВСЕ-ТАКИ ПИТЬ МАРИУПОЛЬЦАМ

 С. Боев, кандидат медицинских наук («Приазовский рабочий» №82 от 15.07.2016)

Новый состав городской власти активно и целенаправленно принялся за решение целого ряда вопросов улучшения жизни мариупольцев, в том числе, по водоснабжению и это отрадно. Прозвучал ряд конкретных предложений, правда, отношение к некоторым из них неоднозначное. Конечно, «поднялась» общественность, проводятся круглые столы, высказываются различные мнения.

Мой многолетний опыт врачебной и научной деятельности по этому разделу, наверное, дает и мне право высказать свою точку зрения. Понимая, что наша уважаемая газета не научный сборник, постараюсь изложить этот обширный и крайне важный для города материал в доступной форме.

В последние годы тема воды по числу телепередач и газетных статей уступают разве что политическим баталиям и дебатам. С экрана телевизора и газетных полос нас и просвещают, и одновременно стращают зловещими заголовками типа «Не пей из крана – козленочком станешь». На мой взгляд, во многом, и телепередачи, и газетные статьи носят заказной характер. Дело в том, что водный бизнес сегодня является огромным коммерческим проектом в стране, рентабельность которого не уступает нефте- и газодобыче. Ну, скажите, в каком городе сегодня не встретишь разноцветные автокибитки новоявленных водовозов с бравурными надписями, что их вода – гарантия нашего здоровья.

Нет, проблема обеспечения качественной питьевой воды, конечно, есть. 2 млрд. жителей Земли не имеют доступа к чистой воде или испытывают ее крайний дефицит, 5 млн., в основном дети – ежегодно страдают от инфекционных болезней, а 3 млн. из них умирают. К счастью, Украина к этой печальной статистике не имеет отношения, а вот массированная пропаганда всевозможных «страшилок» и «промывание» мозгов через СМИ с учетом элементарных незнаний нашими людьми (и это не их вина) вопросов качества и значимости воды ради бизнес интересов, на мой взгляд, даже цинична.

А главное, все основывается на откровенной подмене понятий и знаний о воде, с густо замешанной водной мифологией, лихо раскрученной в СМИ. Что же это за мифы?

Миф первый наиболее «ходовой» и почитаемый – 80 % заболеваний и одна треть смертей связана с водой. От таких цифр у любого мурашки побегут по спине, и он тут же ринется за водой, куда ему укажут. К глубокому сожалению, эти «сведения» широко транслируются в СМИ, приводятся в научных публикациях. Однажды довелось услышать это из уст самого министра здравоохранения. А ведь никто у нас и не помнит, что это есть, мягко говоря, вольный пересказ из официального сообщения ВОЗ для печати от 02.10.1996 г., в котором было заявлено следующее: «… по оценкам специалистов 80 % заболеваний и одна треть смертей связаны с употреблением недоброкачественной воды в развивающихся странах» (подчеркнуто мною), т. е. в странах, где водопровод и канализация являются либо невиданной роскошью, либо даже «диковинкой»,7 и воду, порой, пьют прямо из открытых водоемов (это те 2 млрд. несчастных людей). Сточные воды на улицах – привычное явление. Отсюда целый сонм инфекционных болезней, связанных с водным фактором – холера, гепатит, туляремия, брюшной тиф и множество других тяжелых по течению заболеваний с высокой смертностью. Именно это дало основание всемирно известному ученому– микробиологу Луи Пастеру заявить в ХIX веке, что «90 % болезней мы выпиваем с водой». Кстати, тоже любимая ссылка наших «специалистов» и прочих оракулов от воды.

Мы, к счастью, живем в цивилизованной стране, регионе и городе, где высокоразвитая водопроводно-канализационная инфраструктура. И если когда-либо обнаруживаем в воде хоть одну сверхнормативную кишечную палочку, тут же городская ЧПК с соответствующими службами принимает адекватные меры безопасности.

Миф второй также широко эксплуатируется на различных уровнях, в том числе и в нашем городе: «Из наших кранов течет не питьевая вода, а сточная, пить которую категорически нельзя». Если бы это было так, то хочется спросить у этих глашатаев–паникеров, зачем тогда нужна работа местных органов самоуправления, КП «Вода Донбасса», ПУ «Горводоканал», контролирующих служб. Ведь именно благодаря эффективной и слаженной работе указанных городских структур, отвечающих за качество питьевой воды, им удается в далеко, заметьте, некомфортных экономических условиях держать, что называется, ситуацию под контролем. Безусловно, есть вопросы и к нашей воде. Но сначала договоримся, что поведем разговор не о чистой воде, как часто мы слышим, а о питьевой. Дело в том, что чистая вода – термин обобщающий: для химика – это дистиллят, для рыболова – та, в которой водится рыба, для промышленника – пригодная для производственных нужд.

Питьевая же вода должна отвечать утвержденным стандартам и требованиям. Сегодня в стране два основных документа регламентирующие эти вопросы – Закон Украины 2918-111 от 10.02.2002 г. «О питьевой воде и питьевом водоснабжении» и ГСанПиН 2.2.4-171-10 «Гигиенические требования к воде питьевой, предназначенной для потребления человеком». Здесь изложены все показатели по безопасности в эпидемическом, радиационном отношении, органолептическим свойствам и химическому составу с учетом его физиологической полноценности. И если по первым трем показателям проблем фактически нет, т. к. осуществляется постоянный контроль, как со стороны государственных служб, так и ведомственных лабораторий, то по химическому составу наша вода характеризуется повышенной минерализацией (солесодержанием) и жесткостью. Все дело в том, что в благоприятные годы к воде нашего Cтарокрымского водохранилища подмешивали воду из южнодонбасского водовода в соотношении 10-15 % к 85-90 % соответственно. Сегодня же, в силу известных трагических событий, такое соотношение уже не выдерживается, а порой и совсем вода по водоводу не подавалась. Жесткость воды на сегодня составляет в пределах 10,4 – 13,3 ммоль/дм3 (при норме 7,0 ммоль/дм3 и максимально допустимой – 10,0), сухой остаток 920–1380 мг/л (норма 1000 мг/л (1500 мл/л), сульфаты 450–680 мл/л (норма 250 мг/л (500 мг/л), хлориды 100–130 мг/л (норма 250 мг/л (350 мг/л). Остальные показатели – органолептические, физико-химические, санитарно-токсикологические и радиационные полностью отвечают действующим требованиям.

КП «Компания «Вода Донбасса» разработала временное ТУ У 4.1-00191 678-002:2005 «Вода хозяйственно-питьевого значения Старо-Крымской фильтровальной станции» и согласовала его в МЗ Украины с показателем жесткости воды не более 15 ммоль/дм3, сульфатов не более 900 мг/л и сухому остатку не более 2000 мг/л с условием, что на время действия техусловий, будет произведен комплекс мероприятий по доведению показателей качества воды до требований действующих стандартов.

Немного о химии воды. Вода в Мариуполе сульфатно-хлоридная, кальций-магниевая по основному составу. Общая жесткость определяется наличием в ней растворимых солей кальция и магния и складывается из карбонатной и остаточной (некарбонатной) жесткости. Карбонатная жесткость (соли угольной кислоты) устранимая или временная и удаляется при кипячении с характерным белым налетом. Это заметно снижает общую жесткость, хотя здесь же замечу, что характерный приятный вкус свежести воде придают именно карбонатные соли. Вот почему мы ощущаем разницу вкуса сырой и кипяченой воды.

Перейдем к третьему мифу. Производители коммерческой воды убеждают нас, что их система доочистки воды на основе обратного осмоса решает все проблемы нашего «водного» благополучия, сохранения и укрепления здоровья. И здесь я с ними категорически не соглашусь, всё, как говорится, наоборот. Начнем с пояснения, что такое осмос и обратный осмос. Осмос – это широко распространенный в природе процесс медленного проникновения растворителя через разделяющую два раствора тонкую перегородку (мембрану) из менее концентрированного в более концентрированный раствор. Обратный осмос – это когда жидкость (воду) с более концентрированным раствором под большим давлением заставляют пройти через очень тонкие отверстия специальной мембраны (толщина отверстия 1 нм и меньше). При этом растворенные вещества через отверстия не проникают, в результате на выходе получают обессоленную (деминерализованную) воду или технический дистиллят. Придумали эту технологическую новинку американцы в начале 70-х годов прошлого века для обеспечения водой моряков подводного флота в длительных морских походах. Позже эта технология получила широкое распространение в мире, а с чем приходят моряки после длительного употребления обессоленной воды в рейсе, хорошо знают стоматологи. Далее эта система широко шагнула на бытовой уровень. Хорошо помню, как распространяла свои «очистители» воды небезызвестная фирма «Zepter». На глазах у изумленно-простодушной публики, собравшихся где-нибудь в кинотеатре, они опускали два электрода от сети попеременно в емкость с водопроводной водой, где она тут же приобретала жуткий темный цвет и в емкость с водой, прошедшей доочистку на их системе, которая представляла собой фактически дистиллят. Жидкость оставалась такой же прозрачной. И невдомек было публике, что им демонстрировали процесс электролиза водопроводной воды, где, конечно же, присутствуют природные минералы. Тем не менее, дело сделано, и народ дружными рядами отправлялся за покупкой (кстати, очень недешевой).

Нет, вода полученная таким способом нашла широкое технологическое применение в фармацевтической промышленности, котельных, при зарядке аккумуляторов и пр. Но тут за дело принялась коммерция (чем мы хуже «Zepter») и мы стали ее с усердием пить, потому как чай и кофе куда приятнее для вкусовых сосочков, чем вода жесткая. Позвольте, но и жареное вкуснее вареного и горькое, соленое лучше пресного и несоленого, только организму от этого не лучше. Марк Твен – мастер афоризмов говорил, что «все приятное – либо аморально, либо противозаконно, либо от этого полнеют».

Скажем, такая вода «пустая» или как многие справедливо ее называют «мертвая». Начнем с того, что из 92 минералов, 31 минерал оказывает благоприятное влияние на жизнь человека, а потребление 7 из них (кальций, магний, калий, натрий, сера, фосфор и хлор) является жизненно важным. При этом у каждого из них есть суточная норма потребления. Не имею возможности все их охарактеризовать, остановлюсь на основных. Калий и натрий отвечают за водно-солевой обмен клеток, а натрий еще и «заводит» в клетку глюкозу. Кроме того, натрий отвечает за водный баланс в организме и через осморецепторы в мозгу регулируют ощущение жажды. Вот почему обессоленной водой нельзя напиться и утолить жажду. Марганец, цинк и железо обеспечивают кроветворение, хром «питает» поджелудочную железу, сера – составная часть аминокислот, а о значении йода для организма, по-моему, знают все.

Наконец, остановлюсь на основных минералах, их в организме больше всего – кальции и магнии. Значение магния трудно переоценить – это сердечный макроэлемент, скажем «витамин» сердца. Он обладает выраженным седативным действием на нервную систему и в аптеках имеется целый ряд препаратов с магнием. Он обеспечивает более 300 ферментативных процессов. Но главный макроэлемент организма, конечно же, кальций, так сказать «король» минералов. Специалисты подсчитали, что его дефицит приводит к более чем 150 заболеваниям. Все знают, что кальций принимает непосредственное участие в формировании костной ткани (остеосинтез), но он еще обеспечивает проводимость нервных импульсов и свертываемость крови. По некоторым данным кальций обладает выраженным онкопротекторным действием, особенно профилактике рака эндометрия (матки), поджелудочной железы и толстой кишки. Проведенным исследованием, в котором принимали участие 1900 мужчин обнаружено, что ежедневный прием 1200 мг кальция уменьшает число случаев рака толстого кишечника на 75 %. Являясь щелочноземельным металлом, кальций обеспечивает кислотно-щелочной баланс. Дело в том, что наш организм имеет щелочные показатели фактически всех жидкостей, за исключением желудочного сока. Гомеостаз (постоянство) среды необходимо неукоснительно поддерживать. В то же время наше питание представлено на 80 % преимущественно кислыми продуктами – мясо, рыба, яйца, масло, сыр, молоко, хлеб. Американцы в начале ХХI века сделали подлинное открытие, когда показали, что любой продукт имеет еще один фундаментальный показатель – чистая продукция внутренней кислоты (NEAP). Проще говоря, это кислотная нагрузка пищи. Поскольку щелочных продуктов на нашем столе неизмеримо меньше (20 %) – овощи, фрукты, листовая зелень (исключение – щавель), коренья, то и внутренняя среда организма стремится к закислению, а отсюда и появляется целый ряд различных заболеваний. Сегодня врач говорит пациенту: «Вы не больны – Вы окислены». Чтобы держать щелочной показатель в норме, необходимо нейтрализовать кислые продукты распада белков, жиров. Для этого наш организм ежедневно должен получать в необходимом количестве щелочноземельные и щелочные металлы – кальций, магний, калий, натрий, где ведущую роль занимает, конечно, кальций (суточная доза поступления 800–1500 мг).

Согласно еще одному мифу «специалистов», необходимое количество кальция мы получаем с молочной продукцией. Как показали последние исследования под руководством проф. С. К. Чуриной, ионизированный кальций и магний из воды всасывается полностью, а из продуктов питания, в которых они связаны с белком – только на треть. Иначе, чтобы удовлетворить суточную потребность в кальции, необходимо съедать в день 2 кг творога или выпить 3 л молока, но это сложно представить себе во всех отношениях.

Таким образом, если в воде кальция недостаточно или его нет, паращитовидная железа выделяет паратгормон, который вымывает собственный кальций из костей, зубов, суставов, волос в количестве, необходимом для нейтрализации кислой среды организма. После этого щитовидная железа своим гормоном приостанавливает вымывание кальция, а его излишки складирует в почках, желчном и мочевом пузыре в виде камней, состоящих в основе из собственного кальция. Именно такой вывод и сделал дважды Нобелевский лауреат доктор Уоллок, проведя масштабные исследования.

Отсюда миф пятый – у нас жесткая вода, мы все «болеем каменной болезнью». Согласно многолетней динамике, Мариуполь, по уровню заболеваемости мочекаменной и желчекаменной болезнями среди городов области, стоит «в хвосте», а в «лидерах» – Донецк с его достаточно мягкой водой. На то, что мочекаменная болезнь значительно чаще развивается в районах с мягкой водой, указывают в своей монографии «Здоровье и окружающая среда» акад. М. Г. Шандала и проф. Я. И. Звиняцковский. Наконец, не будем забывать, что недостаток поступления кальция и его вымывание из собственных «запасов» организма приводит к еще одному грозному заболеванию – остеопорозу. Замечу кстати, что американцы – самая молокоедящая нация, а остеопороз у них превратился в бич.

Еще одно важное качество щелочных металлов для организма – кальций в кишечнике осуществляет омыление жирных кислот, которые естественным путем покидают организм, а ведь они главный провокатор развития атеросклероза. Давно замечено, что употребление жесткой воды значительно снижает уровень сердечнососудистых заболеваний. Думаю, всем известен удивительный факт долгожительства населения острова Окинава в Японии, где 100-летний житель только вступает в пору зрелости и совершенства. Многие исследователи связывают этот феномен с употреблением воды с высоким содержанием кальция, прошедшей фильтрацию через коралловые рифы острова. В этом отношении, думаю, наша вода не хуже (шутка). Есть еще одна зона долголетия (голубая зона) – полуостров Никея (Коста Рика). Здесь очень жесткая вода и практически никто не болеет сердечнососудистыми заболеваниями.

И в завершение, процитирую из доклада ВОЗ «Нутриенты в питьевой воде», Женева, 2005 г.: «Магний и кальций – два элемента, поступающих в организм человека из воды в существенных количествах (при условии потребления жесткой воды). Заключение сделано на основе 80 эпидемиологических исследований, посвященных связи между употреблением жесткой воды и снижением частоты сердечнососудистых заболеваний населения. Исследования охватывают 50-летний период. Эксперты признали, что гипотеза о связи потребления жесткой воды с частотой сердечнососудистых заболеваний верна».

Немаловажную роль и значение для организма играют и анионы воды – сульфаты, хлориды, карбонаты. К примеру, хлорид кальция, известное в медицине антиаллергическое средство – хлористый кальций, оказывает также действие при токсических поражениях печени, недостаточной функции паращитовидной железы.

Сульфат магния или магнезия усиливает моторику кишечника (профилактика запоров), обладает желчегонным действием, нормализует содержание в желчи билирубина и жирных кислот, предупреждает камнеобразование в желчном пузыре. Кроме того, сульфатные воды снижают всасывание белков и жиров, уменьшают содержание холестерина, нормализуют концентрацию свободных жирных кислот и общих липидов в крови. Кстати, всемирно известный курорт в Карловых Варах (Чехия) славится своими сульфатными минеральными водами.

В целом хочу напомнить, что по солевому составу плазма крови, которая отвечает фактически за все функции организма, почти полностью соответствует составу океанической воды. Кстати, в военное время, при отсутствии донорской крови, раненым вводили раствор морской воды, а на некоторых курортах 1–2 стакана морской воды в сутки применяют для лечения гипертонии, аллергических заболеваний, диабета.

Итак, поступление с водой в наш организм природных минеральных веществ в физиологически полноценном составе и количестве – есть необходимое условие нормальной его жизнедеятельности. Ведь не случайно гениальный Леонардо да Винчи называл воду «соком жизни».

Так что же все-таки пить мариупольцам? Отвечу вначале тривиально – воду той местности, где живем. «Пей воду из твоего водоема и текущую из твоего колодца» – сказано в Священном Писании (Притчи 5.15). Кстати, интересная деталь – Библия содержит около 600 постулатов, пропагандирующих здоровый образ жизни.

Есть крылатое выражение «где родился – там и сгодился», т. е. именно вода той природно-географической местности, в которой живете, по оценкам специалистов и является оптимальной для вашего организма (замечу, что это касается не только воды). Между прочим, известно, что спортсмены, отправляясь на соревнования в дальние страны, для достижения высоких результатов, не забывают прихватить с собой воду из родных мест. Нет, я не призываю пить воду непосредственно из крана (хотя знаю, многие так и делают), ее необходимо доочистить. Прошедшая по трубам изношенной водопроводной сети города, вода содержит механические взвеси, различные примеси, остаточный хлор. Самый элементарный способ водоподготовки – это отстаивание: и взвесь осядет, и хлор улетучится.

Существующими же методами доочистки получают два вида воды:

1) природную воду, прошедшую доочистку с помощью механических фильтров: угольных сорбентов, песчано-гравийных фильтров, керамических фильтров, специальных картриджей;

2) искусственную воду, прошедшую доочистку другими методами: обратным осмосом, дистилляцией, электролизом и др.

Отличие природной воды от искусственной такое же, как у одежды из натуральных тканей от синтетических. Сегодня рынок в изобилии заполнен бытовыми системами обоих методов доочистки. Единственное о чем хотелось бы предупредить читателя, если Вы приняли решение приобрести бытовую обратноосмотическую установку, не «ведитесь» на наличие минерализатора в комплекте, на который Вам обязательно укажут, – это не более чем рекламный трюк. И если в вашей семье есть дети и старики, не забывайте смешивать вашу воду с минеральной водой с высоким солесодержанием – миргородской, «Золотой колодец» и др.

Второй способ получения очищенной и добавлю, целебной воды – это приготовление талой воды. Метод не сложный, хотя и несколько хлопотный, зато чрезвычайно полезный. Не останавливаюсь на технологии приготовления – рекомендаций в интернете и на книжных развалах, множество. Наконец, многие мариупольцы, имеющие транспортное средство знают, где набрать воду из многочисленных источников подземной воды в окрестностях Мариуполя. Единственный совет, потрудитесь все же поинтересоваться о ее качестве в соответствующей государственной службе контроля.

Вот, пожалуй, и все, чем хотелось бы поделиться с читателями.